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Was den Trauben gut tut, ist seit altersher bekannt: "Im Juli muss vor Hitze braten, was im September soll geraten."
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Aus filigranen Gescheiten haben sich mittlerweile Trauben entwickelt. Zum Zeitpunkt des Wechsels in die Saftphase wird die Anzahl der Trauben zur Qualitätssteigerung reduziert.
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Aus den zu diesem Zeitpunkt noch unreifen Trauben stellen wir unseren Verjus her. Die Trauben werden hierzu schonend gepresst und rein durch erhitzen haltbar gemacht.
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Leider ist Weinbau in unseren Breiten ganz ohne Pflanzenschutz nicht möglich. Unverzichtbar in der Phase des Wachstums sind Spritzungen gegen Krankheiten und Schädlinge.
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