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Der alte Spruch "September-Regen - dem Bauern Segen, dem Winzer Gift, wenn es ihn trifft" bestätigt sich nicht immer.
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Besonders wichtig ist die optimale Reife der Trauben. Abhängig vom Weintyp wird eine Balance von Zucker und Säure ausgewählt.
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Darüber freut sich der Winzer: Das Traubenmaterial ist gesund und gut ausgereift. Eine rasche Weiterverarbeitung ist nun ausschlaggebend.
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In der Weinpresse wird mit größter Sorgfalt schonend gekeltert. Stiele und Stängel kommen später als Dünger in den Weingarten.
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