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Nach einer alten Bauernregel ist Heilig-Drei-König ein wichtiger Tag: "Ist Dreikönig hell und klar, gibt`s viel Wein in diesem Jahr". Für den gesamten Monat gilt dagegen: "Ist der Jänner nass, bleibt leer das Fass."
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Was übrig blieb vom Herbst, ist im Winter kahl geworden und muss jetzt eisige Kälte überstehen.
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Während draußen die Natur noch schläft, wird im Keller bereits die Flaschenfüllung des DAC vorbereitet.
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Die Weingärten liegen jetzt im Winterkleid. Diese Phase der Ruhe ist von grundlegender Bedeutung.
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